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Riso nero, benefici, ricette e controindicazioni
Il riso nero è un alimento dalle interessanti proprietà per la salute. Vediamo i suoi benefici, le ricette più gustose per assaporarlo e le eventuali controindicazioni
Il riso nero è una varietà di riso integrale con chicchi di colore molto scuro, tra il nero e il porpora.
Si tratta di un riso di origine antica e molto apprezzato per le sue proprietà per la salute.
È chiamato anche riso proibito, e sai perché? Perché si dice che, secoli fa, in Cina, il riso nero era riservato solo alla famiglia reale, l'unica a poter avvantaggiarsi dei sui benefici, e vietato al resto della popolazione.
Al giorno d'oggi, per fortuna, queste differenze non esistono più e tutti noi possiamo acquistare e consumare liberamente il riso nero. Risaie dedicate a questa varietà di riso si stanno espandendo rapidamente anche al di fuori della Cina, tanto è che le possiamo trovare anche in paesi come l'Italia, dove si si sono sviluppate varietà di riso nero molto particolari, come il riso venere, nato dall'incrocio tra un riso orientale e un riso italiano.
Anche la scienza si sta dedicando a studiare le proprietà salutari del riso nero. Oggi parliamo proprio di queste ricerche, iniziando con l'ultima in ordine di tempo che dimostra i benefici del riso nero per i reni!
1 Per la salute dei reni
I reni sono organi molto sensibili ai processi di invecchiamento, alle malattie ad essi collegate e ai farmaci usati. Per questo, man mano che l'età avanza aumenta anche il rischio di malattia renale. In base a studi, viene stimato che le malattie renali sono destinate ad aumentare di quasi il 6% nel 2027.
Da qui l'importanza e anche la necessità di trovare strategie semplici e per tutti per proteggere la salute dei reni. Ecco che la scienza si sta orientando verso alimenti e composti naturali, ricchi di antiossidanti capaci di contrastare l'invecchiamento e il danno renale. Alimenti come il riso nero.
Nello studio di cui parliamo oggi, pubblicato pochi giorni fa sulla rivista Nutrients da un team cinese [1], gli scienziati si sono focalizzati sugli effetti del riso nero, un alimento dall'azione antiossidante, sulla salute dei reni.
La ricerca è stata svolta in laboratorio su una popolazione di topi con problemi renali causati dall'invecchiamento. Dopo aver somministrato ai topi estratti di riso nero, ecco cosa è emerso:
- L'assunzione di riso nero ha ridotto in modo significativo l'accumulo nel sangue di acido urico, creatinina e azoto ureico. Queste sostanze sono considerate un valido indicatore della salute dei reni in quanto si osservano in quantità maggiori quando i reni sono in affanno.
- Il riso nero ha permesso di invertire il danno renale, riducendo l'infiammazione e le alterazioni osservabili prima del trattamento
- Il riso nero ha saputo riportare equilibrio nel microbiota intestinale. Va sottolineato che un microbiota alterato ha anche un impatto sulla salute dei reni. Infatti, quando i batteri che popolano il nostro intestino sono sbilanciati verso i batteri cattivi allora può aumentare il rischio di problemi metabolici, che loro volta impattano sulla salute dei reni
Pertanto, quello che è emerso è che il riso nero ha effettivamente un'azione protettiva sui reni, contrastando i processi di invecchiamento che possono colpirli.
Questa azione benefica si riconduce a diversi meccanismi attuati dal riso nero, quali la riduzione dell'infiammazione, il contrasto ai radicali liberi e la protezione del microbiota intestinale.
2 Altri benefici
Il riso nero deve il suo colore alla presenza di antiossidanti molto potenti, chiamati antociani.
Gli antociani però non si limitano a conferire il classico colore scuro a questo alimento, ma apportano anche preziose proprietà per la salute, risultando
- Antinfiammatori
- Capaci di contrastare i processi di invecchiamento. Infatti, studi condotti in laboratorio sui moscerini della frutta, usati spesso come modello per la somiglianza genetica con l'uomo, hanno dimostrato che gli antociani estratti proprio dal riso nero sono stati capaci di aumentare la longevità dei moscerini
- Cardioprotettivi, di aiuto a contrastare il colesterolo alto, l'ipertensione e la glicemia elevata. Infatti, il riso nero abbinato ad altri alimenti ad alto indice glicemico aiuta a ridurne l'impatto sulla glicemia. Questo è stato provato inserendo nell'impasto del pane bianco una percentuale pari al 4% di estratti di riso neo
[5] - Neuroprotettivi, di auto a proteggere il cervello dai danni causati dai radicali liberi e dalle ischemie
- Epatoprotettivi. Studi, al momento condotti solo su animali, hanno mostrato che estratti di riso nero contrastano il fegato grasso
Non solo, rispetto ad altre varietà di riso, come bianco o integrale, il riso nero apporta più proteine [6].
Degno di nota anche il suo contenuto in ferro, che, per 100 grammi di prodotto, copre fino al 13% del fabbisogno giornaliero [6].
Infine, il riso nero si caratterizza anche per un interessante apporto di carotenoidi, luteina e zeaxantina, importanti per proteggere la retina dai danni dei radicali liberi causati dai processi di invecchiamento [7]
3 Assunzione e ricette
Il riso nero può essere assunto sotto forma di integratore, in questo caso chiedi consiglio al tuo medico per una corretta assunzione. Tuttavia il modo di gran lunga più facile e sicuro di assumere questo riso è … cucinarlo e mangiarlo!
In ogni supermercato, infatti, si può trovare questa varietà di riso, che si presta a gustose ricette.
Il riso nero è un ottimo contorno per piatti di pesce o verdure. Ma ecco qualche idea, puoi trovare tutti i link alle ricette in fondo all'articolo:
- Riso nero venere con zucchine e mazzancolle
- Melanzane alle erbe con riso nero e insalata
- Peperonata con riso nero e fagioli all'alga kombu
- Riso nero venere con pesto rosso e tofu marinato
- Tempeh marinato con contorno di riso nero e salsa curry
- Gazpacho andaluso con contorno di riso nero venere
4 Avvertenze e controindicazioni
Il riso nero, consumato in moderazione all'interno di una dieta varia e bilanciata, è considerato sicuro
Allo stato attuale non sono riportare in letteratura interazioni tra riso nero e farmaci.
Il riso nero può essere consumato anche da chi ha una diagnosi di celiachia dal momento che è naturalmente privo di glutine.
5 Domande frequenti
Qual è l'origine del riso nero?
Il riso nero è un cereale antico, originario della Cina, dove viene coltivato da più di 4000 anni. Al giorno d'oggi può essere reperito in tutto il mondo.
Quante varietà di riso nero esistono?
Esistono numerose varietà di riso nero sul mercato, provenienti da diversi paesi. Per esempio, possiamo citare:
- Riso nero thai, coltivato in Tailandia, con chicchi carnosi
- Riso venere, coltivato in Italia, è un incrocio tra riso orientale e riso italiano
- Riso nerone, coltivato in Italia
- Riso nero indonesiano, coltivato in Indonesia, Giava e Bali
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