Riso con verza e cavolfiore
La terrina di riso, verza e cavolfiori è un primo sano che unisce le proprietà antiossidanti e anticancro delle crucifere, cioè verza e cavolfiori, a quelle del riso integrale, ricco di antiossidanti e fibre e ideale per garantire senso di sazietà, un buon funzionamento dell’intestino e tenere sotto controllo i livelli di colesterolo. Il riso, nella variante integrale, evita anche pericolosi picchi glicemici.
Ingredienti per 4 persone
- 200 grammi di riso integrale
- 1 verza piccola
- 1 cavolfiore
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- pepe
Preparazione
Lava il riso sotto l’acqua corrente, cuocilo in acqua bollente leggermente salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Sfoglia la verza, lava le foglie, tagliale a striscioline e falle bollire in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti. Dividi il cavolfiore a cimette e cuocilo al vapore per circa 10 minuti. In una padella a parte fai imbiondire, in un filo d’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungi quindi il riso integrale cotto e le verdure e continua la cottura per qualche minuto, regola di sale e pepe. Versa il riso e le verdure in una terrina leggermente unta di olio e spolverata di pane grattugiato. Spolverizza la superficie con pangrattato, lievito in scaglie, parmigiano grattugiato, noce moscata. Completa con un filo d’olio. Inforna a 180° per 20 minuti. Servi sia caldo che freddo, è sempre ottimo.
