Risotto al branzino e mazzancolle
Ecco un primo piatto ricco e nutriente, ideale per tutti i giorni ma fa un’ottima figura anche nel menu di Natale. Il risotto al branzino e mazzancolle apporta gli importanti acidi grassi omega 3 grazie al pesce e ai molluschi, conferendo al piatto proprietà anti infiammatorie e anche brucia grassi.
Non solo, il riso semintegrale, perfetto per questo tipo di preparazione dal momento che il chicco rimane consistente ma al tempo stesso si cuoce in tempi più rapidi rispetto al riso integrale, assicura carboidrati a lento rilascio mentre il prezzemolo apporta vitamina C per il sistema immunitario. Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di riso semintegrale
- 10 mazzancolle
- 1 branzino
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 porro
- Un sacchettino con pepe nero in grani, alloro e prezzemolo
- 1 limone biologico
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 1 spicchio di aglio
- Olio evo
- Sale integrale
- pepe
Preparazione
In una pentola capiente versa 3 litri di acqua e un bicchiere di vino. Aggiungi il sacchettino aromatico, la scorza del limone, il porro, la carota e lo scalogno. Porta ad ebollizione e fai sobbollire per una decina di minuti. Togli quindi dal fuoco e lascia intiepidire, aggiungi il branzino e riporta l’acqua a leggera ebollizione, continua quindi a cuocere per dieci minuti. Togli il pesce e puliscilo, ricavando la polpa. Filtra il brodo di pesce e riportalo ad ebollizione, unisci le mazzancolle dopo aver tolto loro il carapace e cuocile per un paio di minuti, quindi scolale. In una padella fai rosolare l’aglio con un cucchiaio di olio evo e due di acqua, quindi elimina l’aglio e aggiungi il riso. Fai tostare brevemente e unisci la polpa a pezzetti del branzino. Versa il bicchiere di vino e lascia evaporare. Unisci man mano mestoli di brodo di pesce al riso, avendo cura di aggiungere nuovo brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Al termine della cottura del riso aggiungi anche le mazzancolle tagliate a pezzi. Mescola, regola di sale marino macinato fino e aggiungi una spolverata di pepe nero. Completa con prezzemolo tritato e servi.
