Sardenaira
La sardenaira è la focaccia di Sanremo, condita con un sugo delizioso a base di alici, pomodoro, olive e capperi. Ecco la ricetta spiegata passo passo per preparare questo sugo delizioso
La sardenaira è la focaccia di Sanremo, in Liguria. Si tratta di una pizza con l'impasto soffice condita con un sugo semplice ma delizioso, che conquisterà tutti, garantito! Del resto, a nonna Lina, ligure doc, quando parlava della sardenaira brillavano gli occhi.
Polpa di pomodoro, alici, cipolla, olive e capperi concorrono a creare un'armonia di aromi, esaltati dalle erbe aromatiche tipiche della Liguria come maggiorana e origano.
Noi oggi proponiamo la ricetta del sugo, che poi puoi utilizzare come più ti piace, come condimento della focaccia o anche per la pasta, perché no. O da spalmare su una bruschetta, provare per credere!
Il sugo sardenaira non è solo gustoso e genuino, è anche un concentrato di antiossidanti, grazie al licopene del pomodoro, e apporta acidi grassi omega 3, grazie alle alici.
Che altro aggiungere… buon appetito! I nostri denti stanno già affondando nella sardenaira, e i vostri?
1 Ingredienti
- 1 cipolla
- 400 grammi di polpa di pomodoro
- 5 alici sott'olio
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- Maggiorana
- Timo
- Origano
- Olio evo
2 Preparazione del sugo
Affetta finemente la cipolla.
Fai imbiondire la cipolla in una casseruola con olio evo.
Quando la cipolla è dorata togli dal fuoco, lascia intiepidire e aggiungi le alici tagliate a pezzi. Fai sciogliere bene.
Rimetti sul fuoco e versa la polpa di pomodoro.
Unisci le olive tagliate a fette e i capperi.
Lascia cuocere per dieci minuti, mescolando ogni tanto.
Insaporisci il sugo con maggiorana, timo e origano.
3 Come si può gustare
Questo sugo nasce per condire la focaccia. Puoi trovare la ricetta della focaccia ligure nella sezione Alimentazione Sana. In alternativa puoi andare anche al link in fondo a questa ricetta.
L'unico accorgimento è di non stendere, prima della cottura in forno, la salamoia con olio evo. Limitati a una spennellata di olio evo e poi stendi il sugo così preparato.
Poi prosegui con la normale cottura in forno.
Questo sugo delizioso è però anche ottimo come condimento della pasta, provalo con le trofie di grano duro, ma anche gli spaghetti integrali vengono esaltati da questi aromi.
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