Sbriciolata estiva

Ecco una ricetta da leccarsi i baffi, la sbriciolata estiva! Semplice da realizzare, nutriente e semplicemente gustosa.

L'impasto croccante racchiude in sé un cuore goloso di tante verdure e mozzarella. Per questa versione abbiamo scelto zucchine, melanzane, cipolle e funghi, ma puoi scegliere di usare anche i peperoni o i pomodori, come più ti piace!

Il risultato è un tortino che apporta fibre, minerali, proteine e importanti benefici per la salute. Per esempio, lo sapevi che la mozzarella è antinfiammatoria [1]? E che dire degli zucchini… oltre a conferire una nota dolce e irresistibile sono anche una fonte di vitamina E, la cui quantità aumenta con la cottura [2]. I funghi, da parte loro, aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo e rinforzano il sistema immunitario [3].

Non rimane che augurare a tutti Buon Appetito, noi stiamo già gustando una fetta di questa delizia, e voi?

1 Ingredienti

• 300 grammi di farina integrale
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 8 grammi di lievito istantaneo per pizza
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 cipolla rossa piccola
• 100 grammi di funghi champignon
• 125 grammi di mozzarella
• Olio evo
• Pepe
• Sale

2 Preparazione

Affetta finemente la cipolla, la zucchina, la melanzana e i funghi.

In padella versa un filo d'olio evo e fai rosolare la cipolla.

Aggiungi verdure e funghi e fai cuocere per 10-15 minuti, mescolando spesso. Regola di sale e pepe.

In una ciotola versa la farina, il lievito, il parmigiano e un cucchiaino di sale.

Mescola e aggiungi 100 grammi di olio evo e un uovo leggermente battuto.

Mescola con le mani per ottenere il classico composto sabbioso.

Fodera una tortiera da 24-26 cm di diametro con carta da forno. Ungila con olio evo.

Copri il fondo della tortiera con parte dell'impasto sbriciolato, compatta la superficie usando le mani.

Versa ora il ripieno di verdure e la mozzarella tagliata a pezzetti.

Ricopri con il resto dell'impasto, compatta velocemente con le mani.

Inforna a 180° C per 40 minuti