Spaghetti con pomodorini confit e frutta secca
Indice
Sa di sole e primavera questa pasta così speciale, preparata con pomodorini al forno, frutta secca e tante spezie. Gli spaghetti di farro integrale sono corposi e sazianti ed esaltano la nota croccante data dalla frutta secca, preziosa fonte di acidi grassi insaturi, benefici per il cuore, ma anche di vitamine, sali minerali e antiossidanti. I pomodorini cotti al forno con olio evo rendono il licopene, un antiossidante dall'azione antitumorale, disponibile al nostro corpo. Infine, le spezie portano profumo, gusto, aiutano la digestione e supportano il sistema immunitario.
Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti di farro integrale
- 350 grammi di pomodorini ciliegia
- 1 cucchiaio di mandorle
- 1 cucchiaio di anacardi
- 1 cucchiaio di pinoli
- Pane grattugiato integrale
- 1 spicchio di aglio
- Timo
- Origano
- Basilico
- Olio evo
- Zucchero integrale di canna
- Sale marino integrale
Preparazione
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Disponi i pomodorini su una teglia ricoperta di carta da forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Spolverizza ogni pomodorino con un pizzico di zucchero. Trita l'aglio e distribuiscilo sui pomodorini, condisci con olio evo, completa con un pizzico di sale marino integrale macinato fino. Cuoci in forno a 140° C per un'ora. Nel frattempo trita grossolanamente la frutta secca. In una padella scalda un filo d'olio evo e aggiungi 3-4 cucchiai di pangrattato, cuoci per un minuto mescolando. Lessa la pasta e scolala al dente. Versa la pasta in padella con il pane grattugiato, fai saltare per un minuto. Distribuisci la pasta nei piatti, aggiungi i pomodorini, le frutta secca e le spezie, timo, origano e basilico a piacere.
