Spaghetti al pesto di cavolo nero
Questa ricetta permette di trarre massimo beneficio dalle virtù, dagli antiossidanti, dalle vitamine e dai sali minerali contenuti nel cavolo nero. Non solo salute, ma anche gusto e semplicità per un primo davvero veloce da preparare.
Per 4 persone
350 grammi di pasta, ti consiglio di usare spaghetti integrali
1 mazzo di foglie di cavolo nero
1 manciata di mandorle
15 grammi di parmigiano grattugiato
15 grammi di pecorino grattugiato
aglio da mezzo spicchio a 2 spicchi a seconda del gusto
olio evo
sale grosso
Lava e asciuga le foglie di cavolo nero. Per questa versione della ricetta, che non prevede la cottura del cavolo nero, raccogli le foglie più interne, tenere e meno coriacee. Taglia le foglie grossolanamente e mettile nel mixer insieme alle mandorle, all’aglio e a un pizzico di sale grosso. Frulla gli ingredienti, aggiungi anche i formaggi e frulla ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il pesto in una ciotola e aggiungi lentamente l’olio evo, continuando a mescolare fino alla consistenza desiderata. Nel frattempo metti a bollire l'acqua per la pasta, aggiungi il sale grosso e infine la pasta. Condisci la pasta con il pesto di cavolo nero.
