Spaghetti con radicchio e melagrana
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Ecco un primo piatto gustoso e sano, spaghetti con radicchio e melagrana con un tocco di formaggio roquefort. Il roquefort è considerato una delle possibili spiegazioni del cosiddetto paradosso francese per cui in Francia, nonostante un alto consumo di alimenti ricchi di acidi grassi saturi, l’incidenza di malattia cardiovascolari è bassa. Il roquefort, infatti, proprio per i processi di lavorazione cui è sottoposto, risulta antinfiammatorio e capace di contribuire a tenere sotto controllo il colesterolo. Ma questi spaghetti sono un vero concentrato di salute grazie anche ai preziosi antiossidanti della melagrana e del radicchio, che in più è anche depurativo per il fegato.
Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti di farro integrale
- 400 grammi di radicchio di Treviso
- 1 melagrana sgranata
- 1 scalogno
- 1 mestolo di brodo vegetale
- 50 grammi di formaggio roquefort
- Olio evo
- Sale marino integrale
- Pepe
Preparazione
Sbollenta le foglie di radicchio, scolale, lasciale intiepidire e strizzale. Frulla quindi il radicchio. In una padella fai rosolare con un filo d’olio evo lo scalogno tritato. Aggiungi il roquefort, il mestolo di brodo e il pesto di radicchio, cuoci per un minuto circa mescolando spesso.
Lessa la pasta e scolala al dente, versa la pasta in padella insieme al radicchio e lascia insaporire per pochi minuti. Per ultimo aggiungi i chicchi di melagrana, mescola e servi con una spolverata di pepe nero.
