Spaghetti integrali al pesto di rucola
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, aggiornato il 27 aprile, 2018
Indice
Una variante speciale del classico pesto, il pesto di rucola con frutta secca. Ricco di vitamina C ma anche calcio, potassio, magnesio e fibre è una salsa molto sana e saporita che si presta ad essere usata per condire gli spaghetti, magari integrali in modo da tenere sotto controllo la glicemia ma assicurarsi energia per diverse ore!
Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti di grano tenero integrali
- 2 mazzetti di rucola
- 25 grammi di frutta secca (pinoli, mandorle, noci e nocciole)
- 1 spicchio di aglio
- 10 grammi di parmigiano grattugiato
- 10 grammi di pecorino
- Olio evo
- Sale marino integrale
Preparazione
Pulisci la rucola e frullala insieme all’aglio, alla frutta secca e a qualche granello di sale grosso. Aggiungi poi i formaggi e frulla ancora. Versa il pesto in una ciotola e aggiungi a filo l’olio evo, continuando a mescolare, fino ad ottenere una salsa dalla consistenza cremosa. Cuoci la pasta e scolala al dente. Condisci con il pesto di rucola e servi!
AUTORE
Unisce la sua passione per uno stile di vita naturale e la sua formazione universitaria, è infatti laureata in fisica e ha il dottorato di ricerca in fisica, settore biofisica. Leggere articoli scientifici, documentarsi sulle ultime ricerche e testare nuovi metodi e ricette è quindi da sempre il suo lavoro, che, speriamo, di aver reso utile.
