Strudel di carciofi, patate e alici, la delizia dal cuore tenero
Indice
Il ripieno, gustoso e filante, è racchiuso in una sfoglia fragrante che invoglia ad affondarci i denti, stiamo parlando del delizioso strudel di carciofi, patate e alici arricchito con capperi e scamorza. Le patate conferiscono morbidezza ed esaltano il sapore dolce e pieno dei carciofi, preziosa fonte di antiossidanti e fibre dall'azione prebiotica sul nostro microbiota intestinale e utili a tenere sotto controllo glicemia e colesterolo [1]. Ecco una ricetta di semplice preparazione, ricca di aromi, saziante, nutriente e salutare e che con i suoi sapori saprà conquistare proprio tutti!
Ingredienti
- 2 confezioni di pasta sfoglia senza grassi idrogenati
- 4 carciofi
- 2 patate medie
- 4-5 alici sott'olio
- 2 cucchiai di capperi
- 1 scalogno
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 mestoli di brodo vegetale
- Parmigiano grattugiato
- 100 grammi di scamorza affumicata
- Olio evo
- Sale marino integrale
- Pepe
Preparazione
Lessa le patate, quindi scolale, sbucciale e tagliale a tocchetti, poi tienile da parte. Pulisci i carciofi, togli loro la barba interna e tagliali a fettine sottili. Trita lo scalogno e fai rosolare in padella con olio evo. Togli dal fuoco, attendi qualche istante per abbassare la temperatura dell'olio e aggiungi le alici tagliate a pezzi. Aspetta fino a quando le alici si saranno sciolte, mescola ogni tanto. Rimetti la padella sul fuoco. Aggiungi i carciofi, alza la fiamma e cuoci per cinque minuti. Versa il vino bianco e lascia sfumare. Aggiungi le patate e i capperi, sale e pepe, continua a cuocere per una decina di minuti aggiungendo brodo quando necessario. Per ultimo aggiungi la scamorza tagliata a fettine sottili, mescola e togli dal fuoco. Su una teglia ricoperta di carta da forno stendi la prima sfoglia. Distribuisci il composto di patate e carciofi e aggiungi una spolverata di parmigiano. Chiudi lo strudel con la seconda sfoglia, sigilla bene i bordi. Inforna a 180° C per 30 minuti. Servi con contorno di cavolo cappuccio o altra insalata di stagione.
