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Sugo di pomodoro per proteggere il cuore e il fegato e ridurre l'infiammazione
Il sugo di pomodoro è delizioso e salutare, permette di fare il pieno di antiossidanti e di proteggere cuore e fegato. Non solo, il sugo di pomodoro riduce anche le infiammazioni. Vediamo di approfondire questi risultati, come emergono da studi scientifici, e quali sono le caratteristiche che deve avere il sugo di pomodoro per apportare questo beneficio.
Quando portiamo in tavola gli spaghetti conditi con il sugo di pomodoro non stiamo solo facendo un piacere alle nostre papille gustative, ma anche e soprattutto alla nostra salute. Il sugo di pomodoro, infatti, è una delle ricette più sane che ci siano, semplice, veloce da preparare, antiossidante, antinfiammatorio e utile a proteggere il cuore e il fegato. Questo emerge da due recenti ricerche scientifiche.
Sugo di pomodoro per la salute del cuore e del fegato
La prima ricerca è stata pubblicata sulla rivista Journal of Medicinal Food da un team brasiliano [1]. Lo studio si è svolto in laboratorio su una popolazione di topi ed ha analizzato gli effetti protettivi del sugo di pomodoro e del suo principio attivo, il licopene, che è un potente antiossidante contenuto nel pomodoro e che viene reso disponibile dopo che il pomodoro viene cotto insieme ad olio evo, per preparare cioè il sugo di pomodoro. I topi erano tutti alimentati secondo una dieta ad alto contenuto di grassi. A un terzo dei topi è stato offerto anche del sugo di pomodoro e ad un altro terzo del licopene. Dopo 2 mesi, i topi che avevano seguito una dieta ad alto contenuto di grassi ma a cui erano stati aggiunti il sugo di pomodoro e il licopene presentavano tutti valori più bassi di glicemia.
Non solo, il sugo di pomodoro e il licopene hanno protetto il cuore e il fegato dai danni di una dieta ad alto contenuto di grassi, invertendo persino i processi avviati da un'alimentazione sbilanciata e volti e danneggiare questi organi.
Pertanto, come conclusione, gli autori dello studio indicano che il sugo di pomodoro, grazie al suo contenuto in licopene, contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e di fegato grasso.
Il segreto che rende il sugo di pomodoro un alleato per la salute
La seconda ricerca è apparsa sulla rivista Nutrients ed è stata condotta da un team spagnolo [2]. La ricerca è molto interessante è ha coinvolto 40 volontari, tutti adulti e in salute. A ogni volontario è stato chiesto di assumere, in giorni differenti e sempre distanziati da un intervallo di un mese, 250 grammi di sugo di pomodoro cotto senza olio, 250 grammi di sugo di pomodoro cotto con olio d'oliva e 500 grammi di pomodori freschi. Prima dell'esperimento e sempre dopo 6 ore dall'assunzione dei preparati a base di pomodoro i volontari sono stati sottoposti a esami del sangue. Quello che è emerso è che il pomodoro in tutte le sue forme protegge il cuore, migliorando, già dopo una singola assunzione, i valori del colesterolo e dei trigliceridi e gli indicatori dell'infiammazione. Tuttavia, il sugo di pomodoro cotto in olio d'oliva ha permesso di ridurre ulteriormente l'infiammazione, a dimostrazione che il pomodoro cotto in olio d'oliva sviluppa un notevole potenziale, proteggendo il cuore con un'azione ancora maggiore rispetto al semplice pomodoro cotto e al pomodoro fresco. La spiegazione si riconduce al fatto che nel pomodoro cotto in olio d'oliva il licopene viene reso altamente disponibile.
Sugo di pomodoro, proprietà e conclusioni
Il sugo di pomodoro quindi è un prezioso alleato per la salute, rendendo disponibili gli antiossidanti utili a proteggere il cuore, il fegato e a ridurre l'infiammazione cronica. Perché sia così benefico è importante che il pomodoro venga cotto con un grasso, in particolare ottimo è l'olio extra vergine di oliva. In questo modo il licopene, che è un antiossidante del pomodoro, viene reso disponibile e può apportare i suoi benefici al corpo. In ogni caso, anche il pomodoro crudo, come abbiamo visto, è cardioprotettivo e antinfiammatorio, anche se in misura minore rispetto al mitico sugo di pomodoro.
