Sushi vegetariano con avocado
Un tocco orientale per questo piatto completamente vegetariano. Le alghe nori, ricche di ferro, vitamina C, betacarotene ma anche di iodio, avvolgono il riso semintegrale e un cuore di avocado, frutto che apporta vitamina E, un potente antiossidante. Il riso viene condito con una salsina di aceto e zucchero che conferisce un sapore inedito ma davvero affascinante.
Ingredienti per circa 20 maki
- 3 fogli di alga nori
- 200 grammi di riso semintegrale
- 1 avocado
- 3 cucchiai di aceto di riso (in alternativa aceto di mele)
- 1 cucchiaino di zucchero integrale di canna
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Lava il riso sotto l’acqua corrente e cuocilo in acqua leggermente salata, per la cottura segui le indicazioni riportate sulla confezione. Al termine della cottura scola il riso, sciacqualo velocemente sotto l’acqua e mettilo da parte in una ciotola. Nel frattempo, in un’altra ciotola, prepara il condimento mescolando l’aceto, lo zucchero e il sale, mescola finchè zucchero e sale non si saranno sciolti. Versa quindi questo condimento sul riso e mescola delicatamente. Su un piano da lavoro distendi i fogli di alga nori, distribuisci il riso in modo da lasciare un bordo di 1 cm sul lato lungo superiore e lascia raffreddare. Poi, sbuccia l’avocado e taglia la polpa a fette. Disponi al centro del riso le fette di avocado in modo che, una volta arrotolata l’alga, l’avocado sia il cuore del rotolo. Partendo dal lato lungo inferiore arrotola l’alga e premi leggermente con le dita al centro per creare il rotolo. Taglia a fette il rotolo e servi, se vuoi puoi accompagnare con salsa wasabi, che si prepara sciogliendo un cucchiaino di polvere di wasabi in un cucchiaino di acqua fino ad ottenere un composto morbido e la salsa è pronta. Buon appetito!
