Teglia speziata di patate, mele e cipolle
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Quando ho assaggiato questo piatto non ci potevo credere che con così pochi ingredienti e in poco tempo si potesse creare qualcosa di così squisito! Eppure… provare per credere, vi posso assicurare che sul piatto non rimarrà nemmeno una cucchiaiata. Le mele formano una morbida purea dai sentori aciduli e fruttati che si sposano alla perfezione con il gusto più dolce della cipolla e la consistenza delle patate. Il curry conferisce un tocco esotico, oltre che preziose proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, e il peperoncino esalta i sapori e apporta vitamina C [1]. Tutto qua, non ci sono né panna né burro in questa ricetta, sostituiti da olio evo, brodo vegetale e latte vegetale. L'unica raccomandazione è, se lo stufato ti sembra troppo liquido, non gettare il brodo, ma allontanalo con un mestolino e tienilo da parte, puoi berlo tranquillamente in modo da non perdere i preziosi antiossidanti delle cipolle e delle mele che, durante la cottura, sono stati in parte trasferiti al brodo [2].
Ingredienti
- 600 grammi di patate
- 2 mele
- 2 cipolle rosse
- 1 cucchiaino di curry
- Peperoncino
- 500 ml di brodo di verdure
- 100 ml di latte vegetale
- Pepe
- Sale marino integrale macinato fino
- Olio evo
Preparazione
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini, affetta le cipolle. In una padella capiente versa un filo d'olio evo e scalda. Aggiungi le patate, le mele e le cipolle e fai cuocere per un paio di minuti, mescolando spesso. Versa il brodo e il latte, mescola, chiudi con il coperchio e lascia cuocere per 15 minuti. Aggiungi il curry e un pizzico di peperoncino, mescola e servi!
