Torta di patate dolci

Oggi vediamo come realizzare in casa la deliziosa torta di patate dolci.

Si tratta di un dolce tipico degli Stati Uniti meridionali e abbiamo pensato di proporvelo in una variante leggera, adatta a tutti i palati e tutte le necessità!

Infatti, useremo solo farina integrale, poco zucchero integrale, tante spezie, olio evo, patate dolci e yogurt. In questo modo possiamo venire incontro a chi pensa alla linea ma non vuole rinunciare al dolce, a chi è intollerante al lattosio, a chi ci tiene a seguire un'alimentazione sana.

Il risultato è una torta deliziosa, preparata con pochi ingredienti semplici. E poi, lo sapevi che le patate dolci bollite o cotte in forno preservano il loro contenuto in antiossidanti, che risulta perfino più alto di quello delle patate dolci prima della cottura [1]?

Che altro dire, ecco un dolce squisito che fa la gioia di tutti, anche della salute!

1 Ingredienti

2 Ingredienti per la base

• 250 grammi di farina integrale di frumento
• 70 grammi di zucchero integrale di canna
• 4 cucchiai di yogurt, va bene anche di soia
• 50 ml di olio evo delicato
• Latte, va bene anche vegetale come di soia, mandorle o riso
• 1 limone biologico

3 Ingredienti per il ripieno

• 4 patate dolci di medie dimensioni, peso intorno ai 700-750 grammi
• 50 grammi di olio evo delicato
• 200 grammi di yogurt denso, come lo yogurt greco, va bene anche uno yogurt di soia o quark
• 70 grammi di zucchero integrale di canna
• 3 cucchiai di frumina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Noce moscata, pizzico
• ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

4 Preparazione della base

In una ciotola mescola la farina, la buccia grattugiata di limone e lo zucchero.

Aggiungi lo yogurt e l'olio e inizia ad impastare.

Aggiungi qualche cucchiaio di latte se l'impasto dovesse risultare troppo secco.

Forma una palla e riponila in frigorifero per mezz'ora.

5 Preparazione del ripieno

Lessa le patate dolci, scolale e sbucciale.

Taglia le patate dolci a pezzi grossolani e versale in una ciotola. Frulla con un frullatore ad immersione

Unisci lo zucchero, lo yogurt, l'olio e le spezie.

Frulla ancora con il frullatore ad immersione.

6 Preparazione della torta

Riprendi l'impasto, stendilo velocemente con un matterello.

Con questo impasto fodera il fondo di una teglia circolare precedentemente unta d'olio. Aiutati con le dita per allargare l'impasto, coprire la base della teglia e rialzare i bordi.

Disponi sulla superficie un foglio di carta da forno

Copri con fagioli secchi. Inforna a 180° C per 10 minuti.

Ritira il dolce dal forno, togli i fagioli e la carta da forno e lascia intiepidire.

Versa ora anche la crema di patate dolci, livella. Cuoci a 180° C per 30 minuti in forno ventilato. Togli quindi dal forno e lascia raffreddare.