Torta gelato Viennetta
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Le giornate più calde fanno venire voglia di merende fresche e torte gelato. Ma quante volte abbiamo dovuto rinunciarvi per problemi di linea o intolleranze? Ecco allora la rivisitazione di una delle torte gelato più famose, la Viennetta, realizzata con ingredienti semplici e salutari, come frutta secca, cioccolato fondente, datteri e cacao amaro. Puoi scegliere il gelato da utilizzare in base alle tue preferenze, normale o vegan, ed ecco pronto un dolce che, siamo sicuri, non supererà il pomeriggio da tanto è buono. E poi è preparato solo con ingredienti su cui hai il pieno controllo. E a noi non resta che augurare a tutti Buona Merenda!
Ingredienti
- 1 kg di gelato alla vaniglia, io ho usato gelato vegan
- 300 grammi di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di latte, io ho utilizzato latte di mandorla
- 150 grammi di frutta secca (nocciole, anacardi, mandorle)
- 200 grammi di biscotti secchi senza burro
- 4 cucchiai di yogurt, io ho usato yogurt di soia
- 10 datteri denocciolati
- 2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione
Tieni il gelato fuori dal freezer per lasciarlo ammorbidire. Nel frattempo fai sciogliere a bagno maria 250 grammi di cioccolato fondente insieme a 3 cucchiai di latte.
Procurati poi un foglio di carta da forno e ritaglia 2 strisce delle dimensioni dello stampo da plum cake che poi andrai a utilizzare per realizzare la torta gelato. Stendi, con l'aiuto di un pennello, il cioccolato sulle strisce e riponile in freezer per 15-20 minuti, poi riprendile e togli la carta da forno, delicatamente, tieni da parte le strisce di cioccolato conservandole in frigorifero. Frulla insieme i biscotti secchi, il cacao, lo yogurt e i datteri. Aggiungi 20 grammi di cioccolato fondente fatto sciogliere a bagno maria. A parte trita la frutta secca grossolanamente. In una ciotola incorpora la frutta secca nel gelato, mescola con una spatola. Prendi uno stampo da plum cake e crea un primo strato di biscotti e cacao, cercando di compattarlo bene, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio e le dita. Poi distribuisci uno strato di gelato e frutta secca, livella. Disponi quindi una striscia di cioccolato croccante, poi altro gelato e un'altra striscia di cioccolato croccante, completa infine con un ultimo strato di gelato. Riponi in freezer per 2-3 ore, poi riprendi la torta, rovesciala su un piatto da portata. Fai fondere il cioccolato fondente rimasto e usa per decorare la superficie della Viennetta. Completa con poca frutta secca tritata e servi.
