Torta con le ciliegie
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Che spettacolo la torta di ciliegie! Così gustosa che difficilmente arriverà al giorno dopo, e poi è anche leggera, senza burro e preparata solo con olio evo, zucchero e farina non raffinata. Un tocco profumato e croccante viene garantito dalla frutta secca, mandorle e anacardi, con un sapore amabile e dolce che si sposa alla perfezione con il tocco più acidulo delle ciliegie. La merenda è servita!
Ingredienti
- 200 grammi di farina di farro semintegrale
- 1 kg di ciliegie
- 90 grammi di zucchero integrale di canna
- 2 uova
- 3 cucchiai di yogurt di soia
- 2 cucchiai di mandorle a scaglie
- 2 cucchiai di anacardi pestati grossolanamente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 limone biologico
Preparazione
Pulisci le ciliegie, tagliale a metà e togli loro il nocciolo. In una ciotola batti le uova con lo zucchero fino a quando saranno soffici e chiare. A questo punto aggiungi lo yogurt vegetale, la buccia grattugiata di mezzo limone, la farina con il lievito, la vaniglia e la frutta secca. Mescola e aggiungi le ciliegie, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione. Ungi con olio una tortiera e versa il composto. Decora la superficie della torta con le ciliegie lasciate da parte. Inforna a 180° per 35 minuti. Sforna la torta e buona merenda!
