Torta di mele
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La torta di mele è un classico, piace proprio a tutti perché ricorda l’infanzia, le feste, il calore della casa e gli affetti. Qui la proponiamo in una versione davvero salutare, preparata con tante mele, anche nell’impasto, e frutta secca. E il tocco in più? Un velo di marmellata di albicocche che conferisce dolcezza e cremosità.
Ingredienti
- 200 grammi di farina di farro semintegrale
- 1 Kg di mele
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche senza o con poco zucchero integrale (facoltativo)
- 90 grammi di zucchero integrale di canna
- 2 uova
- 3 cucchiai di yogurt vegetale
- 5 noci
- 10 mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 limone biologico, succo e buccia
Preparazione
Sbuccia e taglia tutte le mele tranne una a piccoli pezzi. Lascia riposare i pezzi di mela in una ciotola capiente con il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero presi dal totale. In una ciotola a parte batti le uova con lo zucchero fino a quando saranno soffici e chiare, aggiungi quindi lo yogurt, la buccia di mezzo limone grattugiata, la farina mescolata con il lievito, la cannella e la vaniglia e la frutta secca pestata grossolanamente. Mescola e aggiungi i pezzi di mela. Versa il composto nella tortiera leggermente unta d’olio. Sbuccia anche la mela rimasta, tagliala a fettine e usala per decorare la superficie della torta. Inforna a 180° per 54 minuti. Trascorso questo tempo sforna il dolce. A parte scalda in un pentolino a bagno maria la marmellata di albicocche in modo che diventi più fluida e spalmala delicatamente sulla superficie della torta. Che delizia!
