Valerianella

La valerianella, o insalata valeriana, soncino o songino, è una pianta il cui nome scientifico è Valerianella locusta o olitoria e non va confusa con la Valeriana officinalis anche se entrambe appartengono alla famiglia delle Valerianaceae, infatti la prima, la valerianella, è utilizzata a fini alimentari come gustosa insalata mentre la seconda, la valeriana officinalis, risulta un importante rimedio erboristico con proprietà sedative e calmanti. L’insalata valeriana ha foglioline tenere e tondeggianti, apporta fibre, vitamine, quali la vitamina A, gruppo B, C, importante per supportare e rinforzare il sistema immunitario, e sali minerali, quali ferro, rame, potassio e magnesio, quest’ultimo importante per garantire il corretto funzionamento del metabolismo ma anche del sistema nervoso e muscolare e per contrastare la stanchezza.

Appartenendo alla famiglia delle valerianaceae ha anche un’azione sedativa e questa caratteristica rende la valerianella un’insalata ideale da consumarsi alla sera. La valerianella contiene anche acido folico, clorofilla, ha importanti proprietà depurative, digestive, lassative e diuretiche stimolando l’attività del fegato, dei reni e dell’intestino e ha un basso apporto calorico, 20 kilocalorie per 100 grammi. Per ottenere massimo beneficio dalla valerianella il consiglio è sempre quello di mangiarla cruda, per evitare che la cottura possa eliminare importanti benefici, la puoi condire con un filo di olio e un po’ di succo di limone. Questa insalata risulta molto digeribile ed è indicata anche a chi ha problemi di irritabilità gastrica o non digerisce l’insalata.