Zuppa della salute
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I profumi affascinanti ed esotici che abbracciano le narici, il dolce che si mescola alle note piccanti e ai sentori di mare e bosco, questa ricetta fa venire l'acquolina in bocca solo a descriverla, stiamo parlando della zuppa di cocco, gamberi, funghi e verdure alla maniera tailandese. Abbiamo cercato di reinterpretare la ricetta mantenendo gli aromi inconfondibili ma utilizzando ingredienti facilmente reperibili in ogni supermercato e cucina e il risultato è qualcosa di unico. In aggiunta ai sapori deliziosi, questa zuppa apporta anche proprietà per la salute. Infatti, i funghi supportano il sistema immunitario e contrastano le infiammazioni, le spezie aiutano a proteggere il cuore, lo stomaco e le vie aeree e i gamberi sono una preziosa fonte di acidi grassi insaturi, importanti per la salute del sistema cardiovascolare [1][2]. Salute e gusto sono serviti, preparatevi ad assaggiare qualcosa di speciale!
Ingredienti
- 400 ml di latte di cocco
- 800 ml di brodo vegetale
- 300 grammi di gamberi già puliti
- 300 grammi di funghi, meglio shiitake ma se non disponibili vanno bene anche gli champignon
- 1 piccolo broccolo
- 1 cucchiaino di curry
- 1 peperoncino piccante
- 2 cipollotti
- 1 lime
- 2 carote
- Zenzero
- Olio evo
- Sale marino integrale
Preparazione
Pulisci il broccolo e dividilo in cimette. Cuoci il broccolo al vapore e tieni da parte. Sbollenta i gamberi per pochi minuti, quindi tieni da parte. Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine sottili. Taglia le carote a listerelle sottili nel senso della lunghezza. Cuoci i funghi e le carote in padella in un filo d'olio evo per un paio di minuti. Regola di sale. Versa il latte di cocco e il brodo e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e aggiungi il broccolo e i gamberi. Unisci il curry e lascia insaporire per qualche minuto. Completa con i cipollotti affettati, fettine di peperoncino, una grattugiata di zenzero fresco e il succo del lime.
