Zuppa di lenticchie e curry
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Profumi esotici e sapori di terre lontane arrivano a scaldare queste serate autunnali. Ecco la zuppa di lenticchie e curry, un tipico piatto della cucina indiana, caldo, cremoso e ricco di gusto. E poi la zuppa è anche un modo molto gustoso per assaporare le lenticchie rosse! Queste lenticchie hanno la particolarità che non richiedono ammollo e si cuociono molto velocemente, contengono sostanze antiossidanti in quantità elevata, supportano la salute del microbiota intestinale e stimolano la produzione di sostanze antinfiammatorie [1]. A completare questo piatto le spezie curry e zenzero, che conferiscono sapore, proteggono la digestione, il cuore e il cervello e sono anti age [2]. Infine, la zuppa è davvero molto semplice e veloce da preparare, non ci credi? Ecco la ricetta… buon appetito!
Ingredienti
- 300 grammi di lenticchie rosse
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di curry
- Zenzero fresco, 1 centimetro circa
- 400 ml di latte di cocco
- 100 grammi di polpa di pomodoro
- 1 l di brodo vegetale
- Olio evo
- Sale marino integrale
Preparazione
Affetta la cipolla e falla rosolare in padella con olio evo. Aggiungi la polpa di pomodoro, mescola. Versa il brodo vegetale e le lenticchie. Cuoci per circa 15 minuti. A metà cottura versa il latte di cocco. A fine cottura, regola di sale, aggiungi il curry e lo zenzero grattugiato, mescola e servi, magari con una ciotolina di riso basmati!
