Zuppa d'orzo, ceci e cavolo nero
Ecco una vera squisitezza, da gustare nelle serate autunnali, la zuppa d'orzo, ceci e cavolo nero. Cremosa al punto giusto, saporita e nutriente, la zuppa unisce cereali e legumi in modo da offrire un piatto bilanciato dal punto di vista nutrizionale. Il tocco in più viene conferito dal cavolo nero, una preziosa fonte di antiossidanti, tra cui spiccano luteina e beta carotene. E se vuoi rendere la zuppa ancora più anti age e antinfiammatoria, puoi sostituire le normali carote arancioni, che compaiono nella ricetta, con carote viola [1]. Insomma, la zuppa della salute è in tavola, buon appetito!
Ingredienti per 4 persone
- 200 grammi di orzo perlato
- 400 grammi di ceci già cotti
- 200 grammi di cavolo nero
- 1 porro
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 200 grammi di patate
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Taglia a dadini il sedano, le carote, le patate sbucciate, affetta la cipolla e il porro e taglia a listerelle il cavolo nero. Fai rosolare in una pentola capiente il porro e la cipolla con un filo d'olio evo. Aggiungi le carote, il sedano e le patate, fai insaporire per un minuto. Versa un litro e mezzo di acqua e lascia cuocere per 30 minuti. Con il frullatore ad immersione riduci in crema una parte della zuppa, circa due mestoli. Aggiungi i ceci, l'orzo e il cavolo nero. Cuoci per 20 minuti o fino a quando l'orzo sarà cotto, regola di sale e pepe e servi condendo la zuppa con un filo d'olio.
